『好きだから』だね。興味だね。例えば、山菜とか、士幌でとれるニンニクとか、ちょっとやってみようかなみたいな。好奇心。それでやってみる。自分は酒が好きだからね。いつも酒のつまみに何がいいのかってことを考えてる。ちょっと仲間に食べさせて、『おっ、結構いけるな』ってなって本格的に作るような感じだね。

好きだからよそ行っても、考えちゃうんだよね。例えば、札幌や東京に行って、デパートとか行った時も、必ず食品売り場をくまなく見てくるし。色々見て『なるほどな』と勉強させられることばっかり。そこで、こんなやり方もあるのかって勉強してる。いつも頭の中がそればっかり。常にね。

売って、うんと儲けようとかそういう発想はないね。
それは、結果でしかない。

そうそう。(笑)

いつも酒との相性考えながらやってるね。それが意外とね、例えば白子なんかね、みんな臭いがすごいっていうからね、やってみたら、臭いを消してやる方法があるんだけど、それでやってみると、意外と子供がね、おやつで好きだって言ってくれるんだよね。

なんでもできるよ。ジャガイモも燻製にしてるんだから。とにかく面白いんだわ。
あと何年できるかわからないけどさ。カウントダウンしないといけない年になっちゃったからさ。おかげさまで悪いところはないけどね。
あとね、キムチもやってる。キムチは韓国の人が来たら褒められる。(笑)
うちのキムチはお金持ちの家のキムチの味らしい。韓国ではキムチを食べるとその家の懐具合がわかるって。これはグレードが高い。うちのは10種類以上入ってるからね。リンゴから梨からね。塩辛入れるために、夏のうちから塩辛つけておいて、秋に入れるからね。

今はいぶりがっこやってるね、大根も植えて。もうそろそろ出してもいい頃なんだけど、色々やってるから手が回んないんだよね。にしん漬けとかもやってるよ。3年前からいぶりがっこにはまっちゃって。

昔、秋田の人に食べさせてもらったんだよね。なんか、後で、酒のだらかん飲んでたら、いぶりガッコ食べてみないかって。それでこれイケるなって。いろいろ考えたら、『そうだ、俺燻製作るノウハウもってるし、しかも毎年漬物作ってるから。この2つあったら作れるんじゃないか？』って。そしたらその通りだった。(笑)

修行じゃないんだけどもね(笑)
見に行ってきただけだね。士幌町にたまたま秋田出身の方がいらっしゃってね。
秋田のいぶりがっこで、2年連続金賞とった方を紹介してもらって、全部見せてもらったんだよね。その人に懇切丁寧に教えてもらってね。もっと難しいもんかと思ってたら、意外と簡単に作ってるんだよね。これならおれでも行けるかなぁって(笑)
最初の年はうまくいったんだよね。ものってなんでも最初はそうなんだよね。最初に作るときは必ずうまくいくんだわ。そして2回目3回目は失敗するんだよね。それで試行錯誤しているうちに、いいものが作れるようになるんだよね。最初はうまくいくんだけど、2回目3回目はなかなかうまくいかない。どんなものでもそうだね。

本来はそうなんだけどね。ただ、誰でもできるんだよね。煙の入れ方がね、それは経験によるから。去年は失敗しちゃったんだよね。去年秋田行ってる間に失敗しちゃった。(笑)
今年は、うちで作った大根が太すぎちゃって、あまり太いとうまくいかないんだけど。それでもそこそこのものはできた気がするんだけどね。200本くらいしか作ってないからすぐに売れちゃう。本当はもっと作りたいんだけどね。時間がないのよ。(笑)

全くその通り。僕がやってるのは教科書に載っていることだけだから。

うん。大手もやってる。ただ、うちは無添加でやってますけど、大手にはそれがなかなかできない。僕らみたいにはできないんだよね。

お蕎麦は自分がすきだからね。うちの畑があるんだけどね、そば作ってみようと思って。もう今はもう栽培してないんだけどね。

修行っていうか、僕の好きな札幌の蕎麦屋さんで、若い大将に、そば教えてくれって頼んで、教えてもらったって。何回かやっているうちに、できるようになっていった。まぁ、うちはそば粉はいいやつ使ってるんだけどね、腕がね…

みんなおいしいって言ってくれるから。そうかなって思うけどさ。少ないからそう思ってるだけじゃないかなとも思う(笑)

それ以上は僕ができないからね。体力的に。(笑)

誰もいないからね。僕がやらなきゃ。(笑)

そんなことないよ(笑)

全然ないね。(笑)自分が健康に、今まで通りやれれば。なんかね、若い人が士幌のまちを興してくれるとかっていう、そういうのにはいくらでも協力しますよ。こういう仕事を覚えたいとかさ。そういうことは、何をやりたいとかってある人には、僕ができることがあるなら協力したい。